むくみ・肌トラブル・疲れ・血圧など気になる症状に野菜が効く！ 味気ないとは言わせない、植物性食材のみでパッとつくれる満足度１２０％の美味しい57レシピを掲載！
PRTIMES配信のリリース
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- 「プラントベース」とは？
動物性食材を使わずに、野菜・果物・穀物・豆・海藻類・ナッツ類・キノコ類など、植物性食材のみで構成する食品を「プラントベース」といいます。
本書のレシピの材料はすべて植物性食材のみ！主食、主菜、副菜、スイーツまで、パッと作れてバラエティ豊かな５７のレシピを紹介しています。
今夜の主菜はお肉だから、副菜はこの本のレシピから作ってみよう、という読み方も大歓迎です。
- 野菜を食べるといいことがいっぱい！
むくみがとれる、肌トラブル解消、疲れにくくなる、血圧が下がる……など、「プラントベース」の食生活にはメリットがいっぱいあります。プロマウンテンバイクライダーである著者の夫のレース成績もアップしたのも、野菜のおかげで身体が軽くなったから。
本書では、栄養素や効能の解説をまじえて、野菜や果実の魅力をたっぷりお伝えしています。
- 本文より一部レシピ紹介
◎私たちの先祖を支えた「畑のチーズ」
材料（２人分）
もちあわ……150g 水…… 540ml 天然塩……小さじ 1/3＋小さじ1弱
食パン…… 2枚 ケチャップ…… 大さじ1.5 ピーマン……1/2個
工程
① 鍋によく洗ったもちあわと水、塩小さじ1/3を入れ、強火で加熱しつつ木べらで混ぜる。
② 木べらのスジが入る程度にとろみが出たら極弱火にして15分炊き、火から下ろす。塩小さじ1弱を加えて軽く混ぜ、蓋をして10分蒸らす。
③ 食パンにケチャップを塗り、炊いたもちあわ（適量）、ピーマンの輪切りを乗せる。事前に２分程度温めたトースターかグリルで焼き色が着くまで焼く。
◎鶏むねを肉を超えるプロテイン含有量
材料
ブロッコリーの芯……適量 塩…… 小さじ1/2
醤油……適量 わさび…… 適量
工程
① ブロッコリーの芯の皮を剥き、厚さ2〜3mm程度のそぎ切りにする。
② 小鍋に水を張って沸騰させ、塩を加える。①を入れ、ブロッコリーに透明感が出るまで5分程度茹でる。
③ 醤油やわさびを添える。
◎楊貴妃も愛したスーパーフード
材料
板ブラックチョコレート…… 1枚 クコの実（乾燥）…… 7g（大さじ1杯分）
ナッツ（今回はヘンプシードを使用）……適量
工程
① 板チョコをクッキングシートに乗せ、電子レンジ500Wで3分加熱する。クコの実を（必要に応じてナッツも）刻んでおく。
② 溶けたチョコを平らにし、クコの実、ナッツを乗せる。クッキングシートごと冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- もくじ
はじめに：野菜の美味しさを知っていますか？
Part１：毎日、野菜生活をはじめよう
Part２：大満足！野菜が主食
Part３：肉も魚も使わない、野菜が主役のおかず
Part４：食卓を彩る、ヘルシー副菜
Part５：自然な甘みのごほうびスイーツ
おわりに：食卓から、地球を知る
コラム
野菜は、足で探すもの／お気に入りの調理器具／便利な調味料で、気楽にプラントベース／野菜が売られている様子を、よく見ておこう
＜著者プロフィール＞
池田 清子(いけだ さやこ)
プラントベース・アスリートフード研究家、ビオトープ株式会社代表。菜食を主とした「健康的に強く美しくなる」食事の研究と発信をメディアで行う。2014年より自身もランニング・筋トレを中心とした運動をスタートし、国内外で大会出場経験も多数。夫は７年連続日本代表マウンテンバイクプロライダーの池田祐樹。
＜商品概要＞
書籍： 野菜のおいしい食べ方
著者： 池田清子
定価： 1,540円（本体1,400円＋税）
体裁： 四六判/144ページ
ISBN： 978-4528023840
発売日： 2022年７月1日
発行： 日東書院本社（辰巳出版グループ）
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