二十世紀梨の出荷解禁、今年は甘みも玉太りも上々の出来!8月25日(木)より全国で販売開始!

アンテナショップでは9月1日から30日まで鳥取の梨フェアを開催

鳥取県

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“食のみやこ鳥取県”は、一年をとおして魚介や果物お米など美味しい食材の宝庫。その中でも秋の訪れを告げるのが「二十世紀梨」です。2022年8月25日(木)より全国での販売を開始いたします。
出荷初日には収穫期を迎えた二十世紀梨が県内9つの選果場に集められ、箱詰めされた後全国へと出荷されました。鳥取県の二十世紀梨はこれから9月にかけて旬を迎えます。今年は春の交配時期が好天に恵まれたことにより生育は順調で、糖度は平均11.1度、重量も平均431.4グラムと、甘みも玉太りも上々に仕上がりました。今シーズンは、約2,500トンを出荷予定となっています。

  • 生産量日本一!鳥取県の二十世紀梨

国内で流通している梨は、幸水や豊水のように薄茶色の皮をもつ「赤梨」が主流ですが、鳥取県で広く栽培され、植栽面積・出荷量ともに日本一を誇るのは、黄緑色の皮の二十世紀梨です。
二十世紀梨は、110年以上の歴史を持った千葉県生まれ鳥取育ちの品種。食感は、梨の中でもシャリシャリ度が抜群!ほどよい甘さで適度な酸味があり、残暑の厳しい時期にもぴったりです。

  • 9月1日から鳥取の梨フェアも開催!

新橋にある鳥取県のアンテナショップでは、期間限定で「色々食べんさい!鳥取の梨フェア」を開催します。店内ではスイーツだけではない、おかずにもなる梨を使ったメニューを提供!この機会に梨の産地ならではのオリジナルレシピをお楽しみください。

「色々食べんさい!鳥取の梨フェア」

開催期間:2022年9月1日(木)~9月30日(金)
開催場所:鳥取県アンテナショップ2階ビストロ・カフェ【ももてなし家】
内 容:鳥取産梨の黒酢餡かけ(¥1,200)※写真上
鳥取和牛のステーキ~鳥取産梨と北条赤ワインのソース~(¥2,200)
鳥取産の梨丸ごとパフェ(¥1,750)※写真下
梨のカヌレ(¥650)
など6メニューが登場。※価格は全て税込み

アンテナショップ「とっとり・おかやま新橋館」
住 所:東京都港区新橋一丁目11番7号 新橋センタープレイス 電話番号: 1階ショップ 03-6280-6474  /  2階ビストロ・カフェ「ももてなし家」 03-6280-6475 営業時間: 1階10:00~21:00  /  2階11:00~22:00(L.O. 21:00) ※営業時間は変更となる場合があります。最新情報は公式HP(https://www.torioka.com/)をご確認ください。

  • 梨で残暑を乗り切ろう!?家庭でできるさっぱり&スタミナレシピ

レシピ提供:鳥取二十世紀梨記念館 なしっこ館

梨とほたて、えびのライムマリネ

つくり方(4人分)
1.軽くゆでて厚さを3等分に切ったほたて貝柱(刺身用)とゆでて殻をむいた大正えび8~12尾に、塩こしょう、ライム汁、オリーブオイルをかけて、1時間ほどマリネする。
2.みじん切りの紫玉ねぎ1/2個分、粗みじんのトマト小1個分を、タバスコ適量、白ワイン・オリーブ油各大さじ3~4、塩こしょう少々とあわせてソースを用意。
3.梨1個は皮と芯を取って適当な大きさの薄切りにし、ライムの薄切り、1とあわせてソースであえて冷やし香菜を飾る。

牛肉と梨のオイスターソース炒め

つくり方(4人分)
1.牛薄切り肉300gは食べやすく切って、しょうゆ・酒・片栗粉・サラダオイルで下味をつける。
2.梨1個は、皮と芯を取って食べやすい大きさの薄切りに。
3.さやいんげんは筋を取って半分に切り、色よくゆでる。
4.中華鍋を熱し、サラダオイルをひいたらにんにくとしょうが各小さじ1を炒めて香りを出す。
5.そこへ肉を加え、梨も入れ炒め合わせる。
6.オイスターソース大さじ11/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1~2、豆板醬小さじ1を混ぜ合わせたソースを鍋に加えて炒め合わせる。

  •  旬を先取り!~季節の変わり目の不調対策や美容面でも効果が~

梨は90%近くが水分のため、厳しい残暑の水分補給にも最適です。さらに「むくみ対策のフルーツ」として度々あげられるスイカ以上にカリウムを多く含むため、余分な水分を体の外に排出してくれるというとても優秀な果物です。
もともと梨は、中医学でも様々な効果があるとされており、解熱作用やのどの炎症をおさえたりするとも言われ、季節の変わり目の体の不調対策としても是非取り入れたいもの。
さらに食物繊維も豊富で、腸の調子を整えて便秘や肌荒れ対策にもなるため、美容面でも今の時期におすすめの果物です。

  •  二十世紀梨もっと美味しく食べるには!?

二十世紀梨は梨の中でも日持ちがする品種です。水分が多い梨は傷みやすいと思われがちですが、二十世紀梨は涼しいところであれば1週間は十分にもちます。
鳥取二十世紀梨記念館「なしっこ館」参事の吉田亮さんおすすめの食べ頃は、緑の皮のなかに黄色のまだら模様が出てきたタイミング。この時期なら、二十世紀梨ならではのシャリシャリ感もあり、みずみずしさもちょうど良く召し上がっていただけます。

冷やし過ぎは禁物!?美味しい食べごろ
食べる〇時間前に冷蔵庫へ

冷暗所で保存がおすすめの二十世紀梨ですが、「なしっこ館」吉田さんによると、冷やしすぎも良くないとのこと。ポイントは≪食べる前1時間ほど冷蔵庫に入れて冷やす≫のだそう。ぜひお試しを!

より甘みを感じられる、美味しい切り方はコレ!
甘みを味わうならこの切り方!
梨の果実の中で最も甘い部分をご存じでしょうか。それは、≪軸の反対側(お尻のほう)≫なんです。木になる時に、初めに出来た組織(お尻のほう)に甘み成分が蓄積されるためと言われています。そして、芯の辺りは酸味が強いため、大きめに切り落とすのも◎。贅沢に甘みを味わってみては!?

もったいないと思わずに、 赤い点線部分は思い切ってカットが◎もったいないと思わずに、 赤い点線部分は思い切ってカットが◎

梨の収穫から出荷までを追いかけた動画をどうぞ!

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