▲90年代を代表するもつ鍋の進化系「彩り串もつ鍋」

▲定番キムチ鍋を映えチェンジ 「クリームチゲ鍋」

▲食べ方の多様化に対応した 鍋のテイクアウトスタイル

■平成リバイバル鍋™選定理由
・食のレトロブーム
ネオン酒場や横丁といったレトロな飲食店が人気となり、若者に人気の「平成レトロ」ブームに注目。
・食材高騰による定番回帰
物価高により、消費者の節約志向が高まり、価格や安定した味わいを求め「定番」人気が高まる。
・3年ぶりの忘年会復活への期待
行動制限の緩和による3年ぶりの忘年会となり、参加意向は「仕事・プライベート」と上昇傾向。

■鍋に関するアンケート調査
・食べてみたい鍋料理の種類は「具材が豊富」「ヘルシー・健康的」「コスパが良い」がTOP3。
・鍋料理を外食で食べる頻度は約18%が「増える」と回答。理由は「健康に良さそうだから」が最多。
・75％の人が“平成リバイバル鍋™“を「食べてみたい/機会があれば食べてみたい」と回答。
・平成を代表する「鍋料理」は「チゲ・キムチ鍋」「豆乳鍋」「モツ鍋」がTOP3。
・食品の価格高騰に伴い実施していることは、「食材ロスが出ないよう工夫」と約36％が回答。
・今年の忘年会の参加意向は、仕事約40％・プライベート約54%となり、特に20代が高めの傾向。

■トレンド鍋記者発表イベント動画　https://youtu.be/PWhx7XEREfA
■鍋、記者発表会の画像、レシピ　　https://bit.ly/38u7WTP

■ “平成リバイバル鍋™“レシピ考案
管理栄養士／料理・菓子研究家　Shie （しえ）
大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍し、手掛けたレシピは1000以上。2021年9月に独立後は、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート、料理・菓子教室を主宰。2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonでベストセラーに。

90年代を代表するもつ鍋の進化系「彩り串もつ鍋」

同じ鍋を囲みながらも、串にさすことで感染対策や取り分け易さに配慮したもつ鍋です。通常のもつ鍋よりも食材数を多くすることで、彩り豊かに、栄養バランスにも配慮します。もつは肌や血管を構成するたんぱく質であるコラーゲンを多く含みます。野菜類に含まれる抗酸化ビタミンは、老化や免疫機能の低下を防ぎ、野菜やきのこ類に含まれる食物繊維は整腸を促してくれます。

【リバイバルポイント】
●感染対策で、串で取り分け
●彩り豊かに具材をプラス
●こってりもつ鍋をヘルシーに

定番キムチ鍋を映えチェンジ「クリームチゲ鍋」

見た目はギルティでも、実は低カロリーの豆乳で作るホイップをたっぷりのせたクリームチゲ鍋。豆乳ホイップが、コクと柔らかな口当たりを与えます。キムチに含まれる乳酸菌は腸内環境を整え、唐辛子のカプサイシンはエネルギー代謝を活発にし、身体を温め発汗を促します。豆乳はホルモンバランスや骨形成をサポートする大豆イソフラボン、免疫機能を担う良質なたんぱく質を含みます。

【リバイバルポイント】
●クリームで映える見た目に
●豆乳でうま味アップ
●マイルドな辛さ

“平成リバイバル鍋™”グランプリ開催！
「“平成リバイバル鍋™”グランプリ」は全国の飲食店を対象とし、飲食店で提供される様々な“平成リバイバル鍋™”から、一般投票と審査員による審査で全国でNo.1の“平成リバイバル鍋™”を決定します。

■期間：
2022年 9月8日(木)～11月18日(金)【 エントリー】
2022年11月11日(金)～12月31日(土)【一般投票】
2023年 1月中旬【結果発表】
■審査：一般投票／審査員投票
※各部門賞は協賛企業にて選出
■賞金：グランプリ 30万円、第2位 15万円、第3位 5万円
※部門賞は各部門設定企業より副賞
■協賛：ヤマサ醤油株式会社、リスパック株式会社
https://pr.gnavi.co.jp/promo/trendnabegp/2022/entry/

“平成リバイバル鍋™”特集をぐるなび仕入モールで公開！

ぐるなび仕入モールは、中小・個人飲食店の食材探しのプロセスを変え、飲食店の付加価値を高めるECプラットフォームです。
“平成リバイバル鍋™”におすすめの食材探しに役立つ「特集ページ」を9月8日（木）よりオープン。
■特集ページURL：http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=434281

＜参考資料＞アンケート調査
【調査概要】
■調査日： 2022年7月25日（月）～2022年7月27日（水）
■調査対象 ： 20～60代　男女ぐるなび会員
■調査方法 ： インターネット調査
■調査人数 ： 計1,914名