材料（2人分）：矢切ねぎ2本、ベーコン6枚、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用240グラム、酒200cc、水100cc、味ポン・柚子胡椒 適量
1.       矢切ねぎは4センチにカットし、豚バラ肉を巻きつけ、鍋に立たせて置く
2.       1に酒、水を入れて蓋をし、火にかけます。煮え立ったら、中弱火にし、5〜6分蒸し煮する
3.       火が通ったら、器に取り分け、味ポン・柚子胡椒をかけて完成

松戸市北部の小金地区で栽培される葉ねぎです。江戸時代後期に柴又周辺から伝わり、1975年に本格的に生産を開始しました。名称はあじさい寺で有名な本土寺（松戸市）に由来しています。2004年に「あじさいねぎ」で商標登録を受けています。味と彩りがよく、シャキシャキとした食感、やわらかさ、深い香りと辛みが特徴です。春ねぎ、夏ねぎ、冬ねぎと周年で収穫できます。生育期間は、夏場は3カ月、冬場は6カ月。冬場はビニールをかけて、霜よけをします。

【松戸ねぎ】

矢切ねぎと同じ根深ねぎですが、中太で4月から7月が最盛期の夏ねぎです。30年ほど前、南部市場（松戸市）に出荷していた頃に使っていた名称ですが、「全国ねぎサミット」が松戸市で開催されるのを機に「松戸ねぎ」の名称を復活させようという取り組みで、2019年のサミットに初出品しました。根に近いほど糖度が高いのが特徴です。生産地の五香六実地区の台地部分は、水分量が少ない関東ローム層で、川に近い洪積地に比べて、ねぎ作りに向いていないと言われていますが、技術の向上と工夫で、生産を行っています。

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編集部より

ねぎが好きな人は多いと思います。アメトーークでもねぎ好き芸人ってやってましたよね。そして千葉県のねぎを買う人も多いかもしれません。でも都心部から1時間、人口の多い松戸がネギの名産地と知っている方がどれくらいいるでしょうか。松戸って非常に広いですからね。白ねぎだけではなくてあじさいねぎのように青くて葉をメインで食べるねぎも生産しています。この松戸小金地区のあじさいねぎは豊洲市場でも「分葱（わけぎ）と言えばこれ！」って感じの商品です。ぜひ松戸のねぎを意識してみましょう！！

さて今回紹介された3つのレシピ。どれも美味しそうですね。ねぎの甘さを存分に活かしたメニュー。農家さんがオススメするってことは「ねぎの魅力を感じつつ、食べ飽きない美味しさ」なはずです。しかもどれもカンタンなレシピ。ぜひお試しください。