千葉・三重・福岡産｜マルチビタミンB12かいわれ｜村上農園

ビタミンB12が含まれる特許製品のかいわれを開発しました

村上農園は発芽野菜（スプラウト）のトップカンパニーとして培った技術をベースに、国内外の研究機関等と提携し、独自性の高い商品を開発することで新市場を切り開いてきました。当社の商品には大きく分けて2つの軸があります。ひとつは、野菜の有用成分を高めて「からだの健康」に役立つ野菜。もうひとつは、食卓を楽しく演出して「こころの健康」に役立つ野菜です。

「マルチビタミンB12かいわれ」は「からだの健康」に役立つ野菜。村上農園が広島大学と共同開発した特許製品！野菜や果物には通常含まれない栄養素「ビタミンB12」を含ませた栄養機能食品です。この「ビタミンB12」は健康維持のために欠かせない栄養素で赤血球の形成を助けますが、主に肉や魚に多く含まれます。ですので野菜中心の食生活を好まれる方々から大好評なんです。また海外から来るお客様をお迎えする都心高級ホテルのシェフにも注目をされています！

近年では、新野菜の「こころの健康」に役立つ「マイクロハーブ」も発売。見た目は小さいですがインパクトのある「クセスゴ野菜」です。これまでにない色や型、味や香りがこころに刺激を与え、一緒に食事をとる人と感想を述べ合うことで円滑なコミュニケーションが生まれ、それがこころの健康につながっていきます。

村上農園は、おいしく安全で、人々のこころとからだの健康に寄与する野菜を、高品質で安定的に供給することで社会に貢献してまいります。

株式会社村上農園　村上清貴

出荷時期	1年中生産、出荷しています
品種	（品種非公開）
出荷規格	20パックまたは10パック入りダンボール
出荷方法	各市場経由または直接、量販店に出荷中
主な販売店	販売店検索システムよりご確認ください　https://murakamifarm.force.com/
出荷法人名	株式会社村上農園

こだわり！珍しい野菜！

見た目や味は一般的なかいわれ大根と全く変わりませんが、通常の野菜や果物に含まれない「ビタミンB12」を含んだ栄養機能食品です。広島大学と村上農園の共同研究によって商品化し、栽培方法は特許を取得しています。肉を避けがちな高齢者やダイエット中の方、菜食を好まれる方ではビタミンB12が不足する恐れがあります。マルチビタミンB12かいわれはそうした方々から手軽にビタミンを摂ることができると好評です！

スーパーでよく売れてます！

ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素で、人にとって必須の栄養素です。ビタミンB12は、一般的に動物性食品に含まれ、野菜や果物には含まれておりませんが、村上農園のマルチビタミンB12かいわれはビタミンB12を100gあたり22〜130µg含んでいます。わずか1/3パックで成人が1日に必要な量のビタミンB12を手軽に摂取することができるのが魅力です。

作り方

1．かいわれ大根はさっと洗って根を切り落とし、水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、大根おろしにする。切り餅は食べやすい大きさに切る。
2．フライパンに2cm程度サラダ油を入れて熱し（160℃）、1の切り餅を入れて、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。※ 餅はくっつかないように離して入れ、動かさずにじっくり熱を加えてください。下側が膨みはじめたらひっくり返します。
3．鍋に≪A≫を入れて中火にかける。
4．沸騰したら、1のかいわれ大根、大根おろしを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
器に2の餅を盛り、3のだしをかける。

マルチビタミンB12かいわれと大根おろしで、さっぱりといただけます。

品質管理

最高レベルの衛生管理基準を設け徹底した管理で安心安全な野菜を生産してます。安全対策は大きく分けて4つ。
（1）有害微生物検査を全品目、全生産日に実施し、万が一検出された際には出荷前に全量廃棄。
（2）全生産センターに金属探知機を設置。
（3）原料種子の残留農薬検査を実施。
（4）全製品にロット番号を記載して管理。
そして食品安全マネジメントの国際規格ISO22000の正式認証を2009年にスプラウト業界で初めて取得しました（千葉、大井川）。

品質へのこだわり

ビタミンB12は体にとって必須の栄養素ですが、主に動物性食品にしか含まれておらず、野菜を中心とした食生活を好む高齢者やダイエット中の方には不足する傾向があります。そこで、国内におけるビタミンB12研究の権威である広島大学の佐藤一精(かずよし)教授(現名誉教授)は、かいわれ大根に注目しました。かいわれは、元来ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んだ野菜。これにビタミンB12を含ませることができれば栄養豊富な野菜を作ることができるのではないかと、研究をスタートすることになりました。その後佐藤教授率いる研究チームの努力が実を結び、研究室では見事成功を収めました。次の課題は「量産化」です。その実現のために村上農園との共同研究を開始しました。成分の安定性という課題も村上農園の特許技術「根がらみ栽培」を応用して解決。取り組み始めてから2年後の2004年、国内で初めてビタミンB12を含んだ野菜の量産化に成功したのです。（日本国特許第3849025号）

成分の管理

2004年、広島大学との共同研究により、本来植物には含まれないビタミンB12を豊富に含む「マルチビタミンB12かいわれ」を開発。スルフォラファンを高濃度に含む「ブロッコリースーパースプラウト」に次ぐ高成分野菜の第2弾として販売を開始しました。村上農園がこだわり続けているのは、成分の含有量です。ビタミンB12の含有量は、外見からではわかりません。「食べることで健康を維持したい」「食べることできれいになりたい」など、機能性に価値を見出してご購入くださるお客さまの信頼に応えることを大切な使命と考え、村上農園では徹底した品質検証を行っています。社内での検査体制を確立し、ビタミンB12の含有量を全生産日分チェックするとともに、その検査結果が適正であることを確認するため、定期的に第三者機関にも分析を依頼しています。

安定供給への取り組み

村上農園、関連会社を含めると全国に10カ所の生産拠点を持ち、365日休むことなくスプラウト類を生産しています。その工程は一見同じ作業の繰り返しに見えるかもしれませんが、相手は「生き物」。気候などの栽培条件が常に変化するなか、どの生産施設がつくった商品も「村上ブランド」として定めた高い品質基準を満たすために、科学的なデータと知見に基づいた生産を行っています。生産施設は毎日工程ごとに生育状況、温度、湿度、日照量、散水量などを記録し、社内ネットワークシステムによって全社で情報を共有。天候や季節に左右されることなく、いつでも高品質な商品を安定して出荷できる仕組みを実現しています