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※1 自社調べ 日本国内におけるマッシュルーム料理専門店として 2014年2月時点
 

『MUSHROOM TOKYO®』では、千葉県香取市から毎日直送される新鮮なマッシュルームを、さまざまな調理法と多国籍なアプローチでメニューに落とし込み、料理の引き立て役としても主役としても活用できる「マッシュルームの可能性」を示唆しています。

2021年10月にリニューアルし、動物性を一切使わない「ヴィーガンメニュー」を提案してきました。
動物性食品を一切使わない「ヴィーガンコース」のメインは肉料理もセレクトでき、ヴィーガンの方もそうでない方もご一緒にお食事をお楽しみいただけます。
今回のコースメニューは12月限定です。ご予約は自社ホームページの予約サイトから受付中。またはお電話にてお問い合わせ下さい。

•  【12月スペシャルコース・ヴィーガンコース内容】

冬柿とマッシュルーム ～ヴィーガンリコッタ～

自家製のヴィーガンリコッタチーズをオイル漬けにしたマッシュルームと、柿を共にお召し上がりいただきます。
柿の持つ甘さと、リコッタチーズの酸味、マッシュルームのオイル漬けのうまみを楽しんでいただきたい一品です。

ひらひらマッシュルーム ～シナモンティーとカカオニブのデュカ～ 

冬を感じるシナモンテイストのデュカに、今回は仕上げました。マッシュルームの旨味に、ほのかに香るシナモンとカカオニブのテイストを楽しめる、当店のフラッグシップメニューです。

ローストビーツマリネとデーツ 〜グリルマッシュルーム〜

ローストしたビーツの凝縮感のある滋味とデーツの甘みが、マッシュルームのうまみとよく合います。
香ばしさと絶妙な掛け合いを楽しんでいただける一品です。

バターナッツのローストとソイミルクマッシュルームポタージュ

ローストしたバターナッツをソイミルクの定番のマッシュルームポタージュに合わせました。
バターナッツのほのかな甘味が、マッシュルームのうまみを引き立てて、味わい深いポタージュに仕上がりました。

マッシュルームとひよこ豆のファラフェル 

マッシュルームとひよこ豆を合わせ、香り高いスパイスを入れたファラフェルです。
他では味わえない、当店ならでのこだわりのファラフェルをお楽しみください。

マッシュルームデュクセルのソイクリームとイベリコ豚のロースト ～マッシュルームチップを添えて～ 

写真は和牛ロース。

うまみ爆弾のデュクセルを、ソイミルクと合わせてソースに仕立てました。
イベリコ豚のうまみと合わさり、威力絶大な一品です。
※ヴィーガンコースのメインは、定番人気の「スモークマッシュルームとビーツのタルタル 」をさらに進化させた、”2.0″バージョンです。

マッシュルーム ラグービアンコ

シンプルにマッシュルームだけを使ったラグーパスタです。これぞ「マッシュルーム専門店のパスタ」と言える、今回初登場のパスタです。

マッシュルームのシュトーレン

豆腐をベースに、米粉とマッシュルームパウダーで仕上げたシュトーレンです。粗目に砕いたドライフルーツの食感やうまみをご堪能いただけます。この時期ならではのデザートをお楽しみください。

おかげさまで、お越しいただけたお客様の多くが次回のご予約をしてくださっております。

少しでも多くの方に、安心・快適なスペースをとりながらお食事をお召し上がりいただきたいため、私たちも営業時間を元に戻し、2クールに拡大する形で提供をさせていただいております。
お早めのご予約をよろしくお願いいたします。

■『MUSHROOM TOKYO®』（株式会社ワキュウダイニング）
マッシュルームをメインにしたお料理で「発見・驚き・感動」を味わっていただける、日本初のマッシュルーム料理専門店『MUSHROOM TOKYO®』を経営。

▼マッシュルーム料理専門店『MUSHROOM TOKYO』ホームページ▼
https://mushroomtokyo.com/

▼MUSHROOM TOKYO公式instagram▼
https://www.instagram.com/mushroom.tokyo/

■詳細情報
・期　　間：2022年12月1日（木）〜12月25日（日）
・提供店舗：MUSHROOM TOKYO®︎表参道店（東京都渋谷区神宮前6-2-4）
・提供時間：ディナータイム